原料

奶酪: 120 g， 蛋黃: 1個， 糖（奶酪中）: 15 g， 酸奶: 200 g， 吉利丁片: 2片（10g）， 牛奶: 40g， 淡奶油: 140， 糖（加淡奶油中）: 40， 鹽漬櫻花: 10朵， 水: 100， 糖: 20， 吉利丁片: 1片

步驟

1先用模具把餅底扣出來，然後把模具用保鮮膜包好，把餅底放進去。

2奶酪軟化加糖隔水加熱打至順滑無顆粒。加入蛋黃，酸奶，攪拌均勻。

3（吉利丁片提前涼水泡好）牛奶隔水加熱，50度左右，加入泡好的吉利丁片，融化完後倒進奶酪糊混合均勻。篩入草莓碎（沒有可不加）

4淡奶油加糖打至六分發，分次加入奶酪糊中。

5將做好的慕斯糊倒入模具中，（牙籤上做了記號，為了統一高度）放入冰箱冷凍。

6裝飾：鹽漬櫻花提前泡開，半小時左右。 水加糖煮開，放涼至50度左右，加入泡好的吉利丁片，即成果凍層（放涼後可加少許朗姆酒調味，2克即可）

7將泡好的櫻花鋪在慕斯上，倒入少許果凍層後，用牙籤將櫻花挑開即可。（待凝固後，可用果凍層在淋一層，因為櫻花的花瓣淋第一層會浮起來）

小技巧

1.吉利丁用之前提前泡，然後放冷藏 2.櫻花可用溫水泡，這樣比較容易泡開，但是水溫不可太高，否則櫻花顏色會變淡，顏色就沒那麼漂亮了。