麵粉: 150克， 鹽: 0.5克， 水: 85克， 餡料：: ， 炸豆腐: ， 紫菜苔: ， 捲心菜: ， 香菇: ， 干香菇: ， 姜沫:
1麵糰所有材料混合揉到三光蓋濕布醒一會兒
2干香菇提前泡發，干香菇主要是提鮮，干香菇更鮮，濕香菇更香
3干香菇和濕香菇切顆粒，姜切沫，紫菜苔挑選比較細嫩的部位，大包菜挑選比較蓬鬆一拍就能碎的那種，豆腐選擇老豆腐經過油炸至兩面金黃會比普通豆腐更香，分別切成小顆粒，但也不能太小
4鍋里放少許菜籽油，先下入姜沫炒香，再加入香菇粒炒出水分，再加入炸好的豆腐加入一小匙生抽炒香，隨後加入切好的菜苔和白菜炒30秒出鍋，出鍋後加入海鹽要比平時炒菜稍微咸點兒
5醒好的麵糰搓長條，用刀切成大小相等的劑子，按扁，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
6依次包好