原料

武昌魚: 1條， 油: 30克， 薑絲: 30克， 料酒: 1勺， 蔥: 半根， 鹽: 5克， 雞精: 小半小勺， 蒜片: 15克， 小米椒: 2個， 生抽: 2勺， 蒸魚豉油: 3勺， 香油: 1勺， 胡椒粉: 少許， 熟白芝麻: 少許

步驟

1將武昌魚清理乾淨，洗凈瀝水

2切下魚頭和魚尾

3再在魚背部切1厘米厚的片，魚肚部不切斷

4切好的樣子

5放入碗內

6姜洗凈切絲，蒜去皮切片，蔥洗凈分別切段和蔥花，小米椒洗凈切圈備用

7將薑絲、蔥段、蒜片放一半到切好的魚里，再加入鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌制入味

8再洗凈擺在盤子裡

9再撒上剩下的薑絲、蔥段

10再把蒜片擺在孔雀開屏魚的尖尖上，再放上小米椒圈

11放入開水鍋中蒸10分鐘

12備一小碗，裝入蒸魚豉油、生抽、雞精粉拌勻

13淋入蒸好的孔雀開屏魚上，再燜2分鐘

14將孔雀開屏魚端出鍋，夾出薑絲、蔥段丟棄

15再撒上熟白芝麻，淋入香油，擺一圈蔥花和小米椒

16鍋置火上，燒油至冒煙

17將熱油淋在孔雀開屏魚上即可

18成品圖

小技巧

不吃辣味的可以用枸杞代替小米椒哦。