鯿花魚: 500g， 蔥: ， 蒸魚豆豉: ， 鹽: ， 料酒: ， 辣椒: ， 姜:
1一條500g的鯿花魚，去鱗洗凈
2蔥切絲，姜切片墊盤子底（我開始選的盤子太小，後來移到大盤子裡去了）
3料酒和蒸魚豉油
4鯿花魚切下頭尾，從頭部以下的切口處挖出內臟，不要開腹
5從魚背部下刀，切成片，魚腹部不切斷，把魚片展開擺成孔雀開屏狀
6魚肉抹鹽，撒少量料酒喂一會
7切辣椒圈和薑片擺在魚肉上，最後澆上蒸魚豉油