茄子: 個， 蒜: 瓣， 香菜: 根， 鹽: 克， 味精: 克， 香油:
1小茄子上鍋蒸好
2大蒜搗成泥
3香菜洗凈切碎
4蒜泥、香菜混合，放入適量鹽（比平時炒菜要多放）、雞精、香油拌勻，放置一會兒
5茄子中間劃一刀不要切斷，平放手中，用筷子劃幾下茄肉，將拌好的香菜蒜泥夾入茄肉中，腌制2.3個小時即可。
此菜屬於涼菜、小鹹菜，所有配料均根據自己口味添加，喜歡蒜味就多放點蒜泥，口味重就多放點鹽，自己調配！