原料

羊肉: 適量， 青紅辣椒: 適量， 孜然粉: 適量， 孜然粒: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 少許， 辣椒面: 少許， 料酒: 少許， 糖: 少許， 生抽: 少許， 香菜: 少許， 色拉油: i適量， 胡椒粉: 少許， 老抽: 少許， 澱粉: I少許， 雞蛋清: :一個雞蛋的清， 姜: 適量， 味精: 少許

步驟

1將羊肉切薄片，用蛋清，少許澱粉攪拌均勻。

2起鍋放多一點的油，油溫五成熱放羊肉，要快速，羊肉變色撈出。

3青紅椒切塊，蔥，姜切片

4鍋內放少許油，放蔥姜料酒，少許糖，蚝油，胡椒粉，生抽，老抽，放入羊肉，放入少許鹽動作做要快，放入孜然粉，孜然粒，味精，辣椒麵，出鍋放點香菜點綴一下。

5羊肉軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃，

小技巧

放羊肉炒時一定要快速，放孜粒，孜然粉，辣椒麵，味精，立刻出鍋裝盤，時間長了羊肉會老，影響口感。