雞肉: 5個雞腿， 土豆: 2-3個， 姜: 4-5片， 八角: 3個， 蔥: 1根， 生抽: 2匙， 醋: 1匙， 料酒: 1匙， 糖: 2匙， 干辣椒: 適量， 鹽: 適量
1把雞腿肉切下來，不需要切太碎，不用剁。我這裡用的是雞腿，當然也可以用雞肉。
2土豆削皮去芽，切成塊（不用太小），放入加半盆涼水的小盆中，這樣可以防止氧化
3切幾片姜，蔥切成5cm長左右的蔥段，大料（八角）3個
4取一小碗放入2匙生抽、1匙米醋、1匙料酒，2匙白糖，加半碗水攪勻
5爐上放大勺，開到小火，加油2匙左右，不必等油燒熱直接放切好的雞肉
6翻炒至表面變色後加入調料汁
7繼續翻炒1分鐘左右，加水和土豆，放蔥姜大料，加少許花椒麵，放鹽適量，喜歡的話還可以放幾個干辣椒。蓋好鍋蓋，開到中火，燉20分鐘，土豆面了就可以出鍋啦
8完成！