原料

糖100克，水80毫升

步驟

1.首先製作焦糖：將100克糖和60毫升水倒入一個小奶鍋慢慢煮至顏色成為金黃色。特別提示：千萬不可攪動糖水 2.將剩餘的20毫升水慢慢倒入1裡面，繼續小火慢慢煮至二者完全融合。（顏色可以有些焦黃，但小心千萬別干鍋或熬成糖膠，保持液體狀態） 3.將模具塗好油（薄薄一層即可），將焦糖倒入模具。模具大小如果和我圖中成品圖差不多可以準備4個，每個倒一點焦糖，這樣布丁的焦糖底就準備好了 4.開始做蛋奶布丁：將雞蛋，糖和香草精華打發 5.把牛奶加熱至沸然後離火加入1裡面，一邊慢慢加一邊快速攪拌 6.把2倒入已經做好了焦糖底的模具里 7.烘培：烤箱預熱至150度。用一個四周有沿兒的槽形容器（BAKING 8.TRAY），裡面加入熱開水，然後把布丁模具放入容器中「泡澡」。別淹沒模具，熱水平面最好處於模具的一半。入烤箱烤30分鐘 9.烤好後入冰箱冷卻幾十分鐘，冷了以後就可以吃了