原料

又細又小的黃瓜: 500克， 鹽: 1湯匙， 蒜末: 2茶匙， 辣椒醬: 2湯匙， 生抽: 2湯匙， 白糖: 20克， 香油: 1茶匙， 涼開水: 150ML

步驟

1小黃瓜刷乾淨後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟

2變軟都小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水

3將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合併攪勻製成腌醬

4將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的斷，淋上腌醬，攪勻即可食用

小技巧

1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸； 2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。 3、吃不完可以密封放入冰箱。 4、配稀飯味道絕佳。