蝦仁丸子

原料

蝦仁600公克,薑片10公克,青蔥段10公克,米酒1大匙,蛋白1大匙,太白粉35公克,鹽1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少許

步驟

1、蝦仁洗凈後,先泡用薑片、青蔥段和米酒腌15分鐘,再用廚房紙巾吸干蝦仁的水分。 2、將步驟(1)的蝦仁先拍扁,再剁碎成蝦泥狀,裝入容器中,加入少許鹽,同方向混合攪拌至有黏性。 3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻,摔打數下後,略攪拌一下。 4、用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助。 5、將肉丸子放入滾水的鍋中,以小火烹煮。 6、待丸子浮至水面即可撈起。


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