原料

雞蛋: 12個， 啤酒: 330ml， 原釀醬油: 60ml， 老抽: 5ml， 白糖: 30g， 干辣椒: 4個， 香葉: 2片， 涼白開: 300ml

步驟

1材料圖。

2​雞蛋洗清乾淨，冷水下鍋，注意火不要開太大，水煮沸後轉中小火繼續煮15分鐘。

3煮好的雞蛋撈出用冰水浸泡5分鐘，這樣處理一下雞蛋殼會容易剝一些，在剝好的雞蛋上劃幾刀，方便一會兒滷製的時候入味。

4將啤酒、醬油、老抽、白糖、干辣椒和香葉放進湯鍋中，加入適量的涼白開煮10分鐘。

5將處理好的雞蛋放進湯汁中，重新煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火煮30分鐘。

6關火，燜1-2小時入味（冰箱冷藏過夜口味更佳），中途時不時翻拌一下雞蛋，讓上色更均勻。

7待雞蛋入味後，重新開火收一下汁，這樣做可以再次入味，也為滷蛋最後一次上色。滷汁不用收太干，滷好的雞蛋和剩餘的滷汁一起放進冰箱保存，隨吃隨取。

小技巧

1.我用的醬油較普通醬油的色澤更為偏焦糖色，口味沒有特別咸，如果用普通醬油請酌情減量。 暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期發布一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。 微信公眾號：nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博：@