原料

芒果（凈肉）400克，鮮奶油80克、牛奶90克、細砂糖48克、吉利丁片8克（依圖中酒杯的大小，成品是4 杯）。

步驟

1、將芒果豎著切半，在果肉上切小1公分的十字花刀，然後用勺挖出果肉；吉利丁片用涼白開泡軟備用。 2、將三分之二的芒果肉與鮮奶油混合，用攪拌機打成泥狀。 3、取小湯鍋，放牛奶，放入細砂糖，用小火加熱至融化（控好溫，不能沸），加入泡好的吉利丁片，拌至融化。 4、等做法3的奶汁放涼後，加入做法2的果泥中，加入剩餘的芒果丁，拌勻，放入容器（或模具）入冰箱冷藏3小時即成。

小技巧

1、牛奶加熱時千萬別沸，如控制不好的話，可採取隔水加熱的辦法。 2、留三分之一的芒果丁不打成泥，直接拌入，成品中會有大果粒的感覺，口感很好。 3、如果想漂亮一些的話，可以使用模具，吃時倒扣過來，那外表就是光滑的。不過在家就沒必要了，直接放在杯子裡吧，要不然吃完了，除了洗盤子還得洗模具，這事我可不幹，能少洗一個是一個！