裡脊或者五花肉 個人對肉的程度就行: 2兩， 切面或者雞蛋卷面: 100克， 辣醬或者大醬都行: 兩大勺， 蔥: 2根， 姜: 2片， 香菜: 1棵， 干辣椒碎: 適個人口味， 白芝麻: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 澱粉: 一小勺 勾芡用， 麻辣鮮: 沒有可不放
1先把肉切成四方小碎塊，根據每個人的喜好不同，喜歡碎的可以切的更細一些。 蔥切成蔥花，把蔥分開來 蔥白用來炒，蔥花成品放。 香菜切小段。 這時熱鍋，放底油，油溫五分熱下肉碎翻炒，炒制五分熟下蔥姜繼續翻炒 炒到肉碎變白淋入一圈料酒，一圈醬油，這時下入兩大勺辣醬翻炒均勻，放半小碗的清水小火燉煮一下，這時把澱粉和水勾兌一起 待湯汁融合放澱粉水翻炒幾下粘稠後關火放進一半的香菜拌勻盛出待用。
2鍋中燒熱水，水開燙麵。 這時備一個容器裡面裝少許的涼水。 當面看上去色澤變亮通透而有彈性，可以挑一根放在冷水中撈出嘗試，口感Q彈 就可以關火撈出放在裝有涼水的容器中。
3這時準備一個容器準備裝面。容器底部撒一些麻辣鮮，沒有可不放。 過完水的面 挑出放到容器中，肉醬根據口味，我會放3分之一。 然後放入蔥花香菜，麻油、黑胡椒粉。 這時熱鍋，鍋燒熱不放油！不放油！空鍋放入辣椒碎（我買的現成的辣椒碎）和芝麻小火一起炒香、出鍋放到面上即可。攪拌後就可慢慢享用啦～