原料

血蛤: 1斤， 辣椒: 3根， 蒜瓣: 12瓣， 生薑: 1塊， 香菜: 2根， 黑醋: 適量， 魚露: 適量， 生抽: 適量， 油: 適量

步驟

1❥ 用刷子將血蛤洗乾淨，放在盤中，待用

2❥ 將香菜洗乾淨，去掉根部，切碎，放在盤中，待用

3❥ 將生薑切片，再剁碎，放在盤中，待用

4❥ 蒜瓣剝殼，拍碎後，剁碎，放在盤中，待用

5❥ 將辣椒洗乾淨，切片，放在盤中，待用

6❥ 接著，開大火，在鍋中倒入適量的水，待水沸騰時，倒入血蛤，煮一分鐘後，即可撈起

7❥ 將撈起的血蛤放在碗中，依次倒入油、魚露、黑醋和生抽；然後再依次放入香菜、辣椒、蒜頭和姜碎，攪拌均勻即可

8❥ 最後，成品完成，趕緊嘗一嘗

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小技巧

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的 ❥ 怕腥的朋友可適當加點料酒 ❥ 生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力 ❥ 血蚶燙的時間不要太長，不然肉會變硬不夠鮮嫩