原料

嫩豆腐: 一塊， 西紅柿: 一個， 蔥: 兩根， 蒜: 一瓣， 姜: 適量， 鹽、番茄醬、雞精、清水、白糖: 適量

步驟

1豆腐提前用鹽水浸10分鐘（豆腐不易碎）。趁這個時間，將西紅柿煮一下。同時，準備好蔥花、蒜末、薑末。

2西紅柿去皮後切小塊，豆腐切長方塊（接近1cm厚的樣子）。

3起鍋，倒入適量油。油熱後下豆腐，煎至兩面金黃，盛出豆腐備用。

4將就鍋中的油，下蒜末、薑末、西紅柿，炒至出汁，加入適量番茄醬、白糖、雞精，一起翻炒近1分鐘。

5倒入煎好的豆腐，翻炒均勻，加適量清水煮至湯汁濃稠，撒蔥花，翻炒一下即可出鍋了。

小技巧

1.加入適量白糖，是為了防止酸味過重。 2.我喜歡把豆腐煎得久一點，和脆皮豆腐差不多。