原料

剩米飯: 一碗， 甜口的鹹菜或蘿蔔乾: 適量， 海米: 一小撮， 香腸（肥一些的）: 小半根， 蔥蒜末: 少許， 油: 三湯匙， 老抽: 一湯匙， 蚝油: 一湯匙， 時蔬粒: 玉米 豌豆 黃瓜 胡蘿蔔 青椒 等等請隨意， 香油: 一湯匙， 糖: 一丟丟， 五香粉或者十三香: 一丟丟

步驟

1油燒熱轉小火下蒜末蔥末，不要炒糊了。

2放香腸或者臘腸或者培根或者五花肉末等等，下鍋翻炒至出油。

3下泡發軟的海米翻炒一下就下米飯。米飯要隔夜的，燜干一點不要黏糊糊的。不管你用什麼方法，按也好，翻也罷，筷子劃拉也行！反正把米飯炒散就行，生手的話就小火操作吧！

4米飯炒散後放老抽，一定要炒散。讓米飯均勻的裹上顏色。放甜口的鹹菜粒或蘿蔔乾粒，繼續翻炒。

5這時可以放時蔬了，隨便放什麼，但是若是胡蘿蔔就要跟香腸一起下鍋，其他的什麼黃瓜粒 香菇粒 萵苣粒 豌豆粒 玉米粒 就這個步驟再放！個人建議可以只放一種或者適量就行，多了就搶了米飯的味道！

6放五香粉或者十三香，放蚝油，放一點點糖。沒把握可以嘗嘗鹹淡，一般就不需要加鹽了。翻炒出鍋前淋香油裝盤。也可以撒點青蒜末！

小技巧

需要注意的是：新手操作最好中小火。覺得干不要放水 可以適當的放點料酒。海米一定泡軟，金鉤海米不用切，大些的海米切碎再用。