原料

茄子: 2個， 麵條: 按人數調量， 豬肉絲（我用瘦肉）: 一大撮， 蔥蒜末: 適量， 老抽: 2勺（家用小湯勺）， 糖: 1勺， 料酒: 1勺， 清水: 2碗， 陳醋: 1勺， 雞粉: 半勺， 鹽: 適量， 水澱粉: 少許， 花椒粉: 少許

步驟

1茄子品種自選。 洗凈後切大丁。

2我只用筷子挑了一大撮； 每次多切好一些，用鹽和水澱粉抓勻腌制，放冰箱冷藏可用2天，占用一次案板、刀具，也方便。

3小火、涼油，下入肉絲，筷子不停滑散、變色； 茄子喜油，可比炒菜油多些（按喜好）

4倒入花椒粉、茄丁，開中火翻炒均勻！

5鍋邊依次、淋入，老抽、陳醋、料酒。

6炒上色。

7加入水、糖、雞粉、少許鹽，攪勻，煮軟煮熟即可！ 喜粘稠口感，淋入適量水澱粉勾芡汁。

8澆入煮熟的麵條上面，撒入蔥蒜末。 ps麵條的品種、軟硬程度、是否過水，按自己喜好選擇。

9配一盤酸蘿蔔！

10成品！