原料

摩爾農莊紙皮核桃: 376k 淘寶2袋19.9元， 冰糖: 150k， 麥芽糖: 50k， 清水: 100k

步驟

1準備材料。 大核桃去殼取核桃仁400-500克。 首先使其斷生，可以採用以下三種方法之一。 需要留意的是核桃最好能趁熱放入鍋內裹糖，熬糖時間約10-15分鐘。因此加熱核桃的時間需要提前計劃好。

2【加熱核桃方法一：烤箱」推薦】 不加任何東西，將核桃仁放入150度預熱好的烤箱中層，烤制10-15分鐘。 並不會粘底，鋪烤紙是為了便於之後傾倒入糖鍋。

3【加熱核桃方法二：爐灶「不推薦】用爐灶加水煮熟撈出控干多餘水分。 或者鍋內用食用油開小火將核桃慢慢炸酥。

4【加熱核桃方法三：微波】不加任何東西，將核桃仁放入大碗中。 不必加蓋，微波高火3分鐘（700W為例） 量多時建議分批，每次200克左右。

5煮糖準備： 敞口大鍋內放入冰糖150克，麥芽糖50克，清水100克。 冰糖選小顆的便於融化。金黃液態麥芽糖大型超市或網絡有售。清水使用熱水或冷水皆可。

6放置爐灶上，先開大火。 很快就會煮滾。此時麥芽糖漿已融化。燒滾後轉中火。 用木勺或竹筷不斷攪動，使冰糖易於融化。

7將熱好的核桃仁趁熱倒入，儘量使每顆都充分裹上糖漿。 （天冷時保持最小火能方便裹糖） 同時可以撒入芝麻添香。 核桃仁較脆弱易碎，用木勺或長竹筷比鐵鏟攪拌更適合些。 將裹好糖漿的核桃平攤開來。 倒在任何光滑乾淨平面上都可以，不會粘底。 儘可能地不重疊便於晾涼，有些連著的待冷卻後用手也能輕輕掰開，不會黏手。 待涼透即可品嘗。放置常溫保存。

8金黃鬆脆，甜而不膩，芝麻增香，老少皆宜。 效果不輸市售，純凈厚重，不黏手不粘容器。

小技巧

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