桂魚: 1條， 姜: 5片， 蔥: 半根， 大蒜: 5瓣， 老抽: 一勺， 生抽: 一勺， 白醋: 一勺， 白糖: 一勺， 雞精: 適量， 小米辣: 2-3隻
1拍照?微笑?，所有配料！
2桂魚改刀！
3熱鍋冷油！鍋一定要熱，要不然粘鍋！
4擦乾魚表面的水分，下鍋微煎，煎成這樣就翻面煎另一面！煎好後把蔥姜蒜放在魚下面爆香！
5沿鍋邊淋入白醋，然後迅速蓋上鍋蓋！燜一下！
6加入一大勺生抽！繼續蓋上鍋蓋燜煮！
7加入開水末過魚身一半，一定要是開水！加入適量老抽上色！加入適量雞精和一小勺白糖繼續煮！燉魚的時候不時要用湯淋在魚身上，還要不時滑動魚身，防止粘鍋！
810-15分鐘後出鍋裝盤！開吃！簡單又快手！完美！
其實紅燒魚的做法基本相同！但是添水時一定要加開水！