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原料
紅薯: 個
步驟
1番薯慶糕(玉環叫番薯糕乾坯) 番薯粉380克、干磨糯米粉250克、紅糖150克、水260克左右。 在番薯粉中摻入糯米粉和紅糖水(先用熱水將紅糖溶化後,過濾掉雜質等涼後使用),紅糖水要分次倒入粉中慢慢拌勻,拌和後的粉容易結塊、起球、先放著讓它慢慢地醒(我放了6個小時)中途要用手將粉揉搓成粉狀。 篩粉可以讓番薯慶糕的口感更好鬆軟。 給慶糕划上十字,使其易熟。 蒸熟後撒上桂花、黑芝麻、白芝麻。 做番薯慶糕時一定要把握好,番薯粉與糯米粉的比例,糯米粉放少了番薯慶糕糯性不夠,就會顯得硬邦邦。糯米粉放多了,慶糕會粘牙。 蒸40分鐘
2原料
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3稱粉
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4開水將紅糖溶化
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5拌粉
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6醒粉
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7篩粉
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8粉倒入蒸籠稍壓
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9上籠蒸製
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10上籠蒸製
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11蒸熟出鍋
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12蒸熟出鍋
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13蒸熟出鍋
![](/images/seq/159/1599339.webp?1638133879)
14切塊
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