原料

西米: 75～80克， 椰漿: 200毫升， 純牛奶: 500毫升， 黃冰糖: 兩小塊（約50克）， 清水: 兩飯碗， 芒果（台農）: 適量， 草莓: 適量， 純凈水: 小半鍋

步驟

1準備椰汁糖水：        小鍋里放兩碗清水和兩小塊冰糖，大火煮沸，轉中小火至冰糖全部融化。 冰糖用量隨個人口味調整。

2加500毫升純牛奶，中小火繼續加熱到牛奶開始有一點點沸騰。

3牛奶微微沸騰，關火。

4把200毫升椰漿加到鍋里，攪拌均勻。

5無需再加熱，椰汁糖水就完成了。

6準備煮西米：        75克西米。

7小鍋里放稍多一點的清水，大火煮開，倒入西米，保持中火煮10分鐘，不時地攪拌一下，防止粘鍋。期間將一碗涼水分三次加到鍋里，每次加涼水後馬上蓋上鍋蓋，等煮開後再開蓋。涼水全部加完後，半開鍋蓋繼續煮。

810分鐘後，關火，加蓋燜30分鐘。煮好的西米倒到乾淨的篩子裡，放清水沖洗幾次，降溫並把粘稠的液體沖洗乾淨。

9準備小半鍋純凈水或礦泉水（室溫或冷藏皆可），倒入沖洗好的西米，過一過水，倒到乾淨的篩子裡，瀝干水，倒到椰汁糖水裡，椰汁西米露完成。

10準備鮮果：        草莓沖洗一次，泡鹽水15分鐘，再沖洗一次，擦乾水，去蒂備用；        芒果對半切開，井字型切幾刀。

11把草莓切成小粒，取出芒果肉。

12碗里放椰汁西米露，加上芒果和草莓粒，開吃啦～

小技巧

1、芒果建議用台農或者呂宋兩個品種，果味濃。 2、西米不需要放太多，特別是喜歡冷藏後再食用的，配方分量的椰汁糖水，放75～80克西米完全足夠了，西米煮好後還會吸水膨脹，冷藏一段時間之後就會變得過於黏稠了。 3、剛開罐的椰漿不需要煮沸，如果是已經開罐，冷藏過的話，建議還是和牛奶一起煮一煮，這樣食用會放心一些。