四寸聖誕紅曲戚風裸蛋糕

原料

雞蛋黃: 1個, 細砂糖: 7克, 低筋麵粉: 35克, 牛奶: 25g, 植物油: 25g, 紅曲米: 5g, 雞蛋白: 1個, 淡奶油: 160g, 新鮮草莓: 4個, 黑芝麻: 4顆, 泡打粉(可不要): 1-2g

步驟

1蛋黃加入細砂糖攪勻。再依次加入植物油、牛奶攪拌均勻。

2篩入35g低筋麵粉。

3篩入紅曲米。

4Z字型攪拌成糊狀。

5蛋白分三次加入細砂糖打發成提起帶彎勾的程度,切記不要打發成乾的。過干烤時容易開裂。

6蛋白部分三分之一加入蛋黃部分,後倒入剩下的三分之二蛋白中混合,裝入四寸的模具中。

7另外準備一個盆,加入160g淡奶油,分三次加入糖,打發至乾性。

82個草莓切丁。

9一層蛋糕,一層奶油,一點草莓作夾層,增加口感。

10另取2個大小相近的草莓,切掉尖頭部大約占整個草莓4分之1。中間塗一點奶油,蓋上尖頭部就是聖誕帽子了。

11再給草莓雪人用2個黑芝麻做眼睛,適當冷藏一下 ,蛋糕就完成了。兩個人的下午茶剛剛好。


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