原料

麵包粉: 250g， 蛋糕粉: 250g， 奶粉: 10g， 鹽: 10g， 水: 260g， 酵母: 5g， 黃油: 15g， 浸泡用鹼水: 60鹼:1000水， 粗海鹽: 灑表面

步驟

1粉類加水和面至光滑，醒發20分鐘

2揉面至有延展性不斷裂後加酵母揉勻

3加黃油繼續揉出薄膜

4發酵後整形，浸鹼水，用刀片表面切小口灑粗鹽

5烤箱預熱至220，烤15分鐘，出爐後立刻噴水霧使表皮發亮