原料

排骨: 500克， 苦瓜: 1根（約280克）， 金絲棗: 20個左右， 老抽: 1湯匙（約15克）， 料酒: 2湯匙（約30克）， 白糖: 5克， 豆瓣醬: 2湯匙（約30克）， 蔥: 1/3根， 姜: 2片， 八角: 1個， 花椒: 5、6粒

步驟

1排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出備用

2苦瓜切塊，金絲棗用清水浸泡約20分鐘，蔥、姜切片備用

3鍋中放油，油熱後放入花椒、八角、蔥、姜炒香，放入排骨翻炒均勻，倒入老抽醬油上色，烹入料酒

4豆瓣醬加一碗清水稀釋，倒入鍋中，沒過排骨約2/3即可

5大火煮沸，蓋上蓋小火燉煮約30－40分鐘，放入金絲棗

6繼續燉煮約10分鐘，大火收干湯汁，放入苦瓜繼續翻炒1、2分鐘即可出鍋

小技巧

1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜裡面的白膜或用沸水焯一下； ２、苦瓜我喜歡炒得時間短一些，保持脆嫩的口感。當然你也可以多煮一會兒哈，自己喜歡就好了：）