醬牛肉(簡單好吃切薄片不碎)

原料

牛腱子肉: 2千克, 大蔥: 半棵, 薑片: 5-6片,對姜有依賴可以多放, 鹽: 10克, 醬油: 少許(能有點顏色就行), 花椒: 10餘粒, 肉寇: 1粒, 草寇: 1粒, 三奈: 2粒, 桂皮: 1小塊, 丁香: 3粒, 草果: 1粒, 大料: 2粒, 香葉: 2-3片

步驟

1將牛腱子肉切成大塊,洗凈,放入盆中,加冷水沒過肉,中火燒開,轉小火再煮3到5分鐘,將肉撈出放在乾淨盆內。

2關鍵步驟,切多薄都不碎的關鍵:一定要把肉放涼,一定要把肉放涼,一定要把肉放涼(重要的事情說三遍),再開始醬牛肉。

3鍋里放水,將放涼的肉倒入鍋中,水要沒過牛肉。開始放調料:蔥,姜,香葉,桂皮,丁香,花椒,大料。以下有就放沒有可以省略:草寇,肉寇,草果,三奈。

4想要肉不老,等鍋開以後放鹽和醬油即可!!!之後調小火燉,等待吧!!直到湯汁只剩一個鍋底,轉中火,鏟勺翻攪讓湯汁均勻裹於肉上!出鍋!!!

5等肉涼透以後,最好是能在冰箱裡放一段時間,肉切多薄都隨您了,不會碎!!

小技巧

1.如果想吃肉多的就買後腱子,想吃一層筋兒一層肉的就買前腱子。 2.除花椒,大料,香葉,丁香,蔥姜,鹽醬油外,其他沒有可不放,如果有小茴香可以找塊紗布包起來放點。 3.不碎的關鍵:一定要等肉涼透才能開始醬肉;其次,肉醬好了一定等涼透再切,能在冰箱放放更完美。 4.個人覺得肉切薄了好吃。


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