原料

雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 80克， 細砂糖: 15克

步驟

1準備食材

2蛋清蛋黃分離，先加入5g細砂糖到蛋黃液，打發蛋黃，打發到顏色變淡，體積膨大，滴落的蛋液劃一個8字不會輕易消失

3打發的蛋黃放冰箱冷藏，開始打發蛋清，分兩次加入10g糖到蛋清里，打發成提起有一個小尖角就好了

4取出蛋黃，取1/2蛋清到蛋黃中，稍微攪拌一下之後，再加入1/2過篩的低筋麵粉，攪拌均勻，不要畫圈，防止消泡

5重複步驟四，加入剩餘的低筋麵粉和蛋清，攪拌均勻

6烤箱190度上下火預熱，用裱花袋剪一個小口，我剪的直徑差不多6mm，裝入蛋液擠成喜歡的長度，怎麼樣才能擠成胖胖的很圓潤的樣子呢，有個訣竅是把裱花袋口壓在油紙上擠

7190度，上下火，15分鐘，就會看到小餅乾會稍微變胖一點，變得很飽滿?

8看一下成品?

小技巧

1、這裡蛋黃和蛋清都要打發，蛋黃的打發時間比較長，所以先打蛋黃，打發之後放冰箱冷藏，儘量延緩消泡 2、第三步里，要蛋黃和蛋清稍微混合一下再加麵粉，因為第一次是直接三樣東西倒在一起再攪拌，發現特別干，麵粉會成團成塊，攪拌後會有小顆粒，做出來吃起來就是硬的，所以這次先蛋白蛋黃混合一下，攪拌3-5下，再加麵粉，這個問題就沒有了，切記不能攪拌過度，不然時間過長就會全部消泡了