茶葉蛋—春遊的味道

原料

雞蛋: 9個, 八角: 2個, 花椒: 10顆, 冰糖(微微的甜,提味): 2顆, 香葉: 2片, 干香菇: 2朵, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 茶葉: 適量

步驟

1先把雞蛋逐個用流水洗凈,冷水放蛋,大火煮開,關火燜5分鐘。不需要小火再煮。

2雞蛋用冷水激過後,兩兩碰出裂紋,或用勺背輕輕敲出裂紋。

3鍋中重新加冷水,放入鹽、老抽、生抽、冰糖,干香菇,把香葉花椒八角茶葉這些香料放入茶包袋,也放入鍋中。

4煮開後輕輕放入裂紋雞蛋,小火再煮20分鐘。

5將鍋內食材全部舀出,移到容器中,蓋好,放置一晚。

6第二天早上,香噴噴的茶葉蛋就做好了。隔水蒸一個,熱乎乎的,還可以吃到鹵香菇呢。

小技巧

家裡沒有其他香料,干香菇是臨時決定加進去的,因為很喜歡干香菇濃郁的香氣,茶葉蛋的味道更鮮美,香菇也作為小菜來吃。有老抽上色,也可以不加茶葉,更容易消化,那就是滷蛋了。


相關菜譜

  • 家鄉的味道:茶葉蛋
  • 童年味道之茶葉蛋
  • 茶葉蛋(早餐店的小味道
  • 春遊三明治
  • 春遊便當
  • 春遊便當
  • 豬排春遊便當
  • 春遊飯糰
  • 老婆的茶葉蛋
  • 茶葉蛋的做法
  • #一人食# 春遊
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋?
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋
  • 茶葉蛋