原料

低筋麵粉: 60g， 雞蛋: 2隻（每隻蛋清蛋黃分開）， 白糖: 20g，25g，30g，30g， 奶粉: 20g， 奶酪: 40g， 黃油: 15g， 新鮮檸檬汁: 12g， 玉米澱粉: 20g

步驟

1奶酪、黃油分別隔水加熱至融化

2一隻雞蛋蛋清，加入30g白糖，用打蛋器打發至白色泡沫狀（重要），放入碗A； 一隻雞蛋蛋清，加入30g白糖打發，放入碗B； 一隻雞蛋蛋黃，加入20g白糖攪勻，放入碗C； 奶酪，加入25g白糖，放入碗D；

3碗D中加入一隻蛋黃攪勻，再依次加入黃油，奶粉，新鮮檸檬汁，玉米澱粉，注意按順序且每次加入都攪勻一次，最終成奶酪糊

4在奶酪糊中加入碗A的三分之一，快速用刮刀從下往上翻勻（不要畫圓攪拌），再將碗A剩餘蛋清加入，同樣方法翻勻

5麵粉中依次加入碗B，碗C，每次都攪勻，再放入奶酪糊，混合均勻，成奶酪蛋糕糊

6在耐高溫玻璃保鮮盒中墊一層矽油紙（避免沾黏），將奶酪蛋糕糊倒入其中； 在保鮮盒周圍貼上一圈錫紙，放入烤盤，在烤盤中摻入足量熱水； 烤箱150度預熱5分鐘，放烤盤於中下層，150度烤50分鐘至表面金黃