雞蛋: 2隻， 麵粉: 大半碗， 小蔥: 1根， 調味料: 鹽，白糖，五香粉，胡椒粉適量
1碗中加入麵粉（也可高筋、低筋混合），摻水調成糊狀，略稀
2雞蛋打散，加入麵粉糊中，混合攪拌
3蔥花洗凈切碎，備用
4放入蔥花，調味料（見上方配方），繼續攪拌均勻
5平底鍋中倒入少許油，待油熱六七分（有熱氣冒出），取一大湯勺糊，順時針一圈圈滴入鍋中
6同時傾斜鍋身，用鏟引導蛋糊將空隙處補勻
7傾斜鍋身，當蛋餅可以自由滑動時，用鏟翻面，煎至微黃，撈出
8重新起鍋，繼續煎蛋餅，乘盤
蛋餅薄點兒，可使其均勻受熱口感好～所以蛋糊別一次倒入太多