高筋粉: 295g， 動物性鮮奶油: 30g， 湯中種: 92g， 水: 125g， 太古原蔗糖: 45g， 鹽: 4g， 乾酵母: 5g， 全蛋液: 43g， 牛奶: 27g， 安佳無鹽黃油: 26g， 鮮豆漿: 50ml， 黃油: ， 椰蓉: 適量
1湯種材料：水125g、高筋粉25g。麵包材料：高筋粉270g、太古原蔗糖45g、鹽4g、乾酵母5g、全蛋液43g、動物性鮮奶油30g、牛奶27g、湯中種92g、安佳無鹽黃油26g。豆漿椰蓉煎吐司材料：鮮豆漿50ml、黃油、椰蓉適量。湯種做法：125g水中倒入高筋粉25g，攪勻
2放置於小火芯上加熱，期間要不斷的攪拌，加熱至65度，麵糊會有紋路出現即可
3做好的湯種，用保鮮模包好後放涼後即可使用
4北海道牛奶吐司做法
5稱量好高筋粉、糖、鹽，倒入麵包機
6全蛋液、鮮奶油、牛奶、湯種混合後一併倒入麵包機
7最後倒入乾酵母
8按揉面鍵，揉面20分鐘
9完成20分鐘揉面後，加入切碎的黃油丁，按揉面鍵繼續揉面20分種
10完成全部揉面動作後，將麵糰取出放在盆內，覆蓋上保鮮膜包緊，室溫發酵45分鐘（室溫28度）
11麵糰發酵至原來的兩倍大，用大拇指在中心戳一個小洞，小洞不回縮即表示麵糰發酵好了
12將麵糰取出放在矽膠墊上，分割成大小均等的兩份
13將麵糰收圓，用保鮮紙覆蓋表面，進行室溫中間發酵15分鐘
14發酵完畢。取一份麵糰，用擀麵杖擀開
15如圖：將麵糰的兩頭摺疊至中心
16捏口朝下，豎放在矽膠墊上
17用擀麵杖擀開
18如圖捲起麵糰
19並排放入麵包模內
20蓋上蓋子，待麵糰發酵至8分滿即可在麵糰表面刷上全蛋液
21放入預熱150度的烤箱，40分鐘
22出爐後立刻脫模，待冷卻後密封保存即可
23【豆漿椰蓉煎吐司】
24取自製的北海道吐司麵包切片，如圖切成均等的小塊
25切好的麵包塊放進鮮豆漿內浸一下，立刻撈起
26黃油下鍋，放入浸過豆漿的麵包片煎成淺黃色取出
27吃時撒上椰蓉，配黃油即可
自我總結與備忘： 1、做好的湯种放涼後即可使用。 2、麵糰要揉至出薄膜的完全階段。 3、麵包出爐即脫模，放涼後密封室溫保存即可。（澱粉老化作用在4～6度進行得最快，所以放冷藏室是不推薦的，除放室溫外，還可放置於冷凍室，吃時取出噴水回爐烤一下即可——來自君之的提醒） 剛接觸烘焙那會，做過一種南瓜小麵包，剛出爐吃時又軟又香，心裡想，原來做麵包就這麼簡單呀～。隔第二天早上，取出前晚做好的麵包配豆漿做早餐，發現原來軟香的麵包變得又硬又干，難以下咽，和昨晚的味道差了老遠。 烘焙活兒做久了，教訓與經驗漸長，知道做麵包除了最簡單的直接法外，還有能保持麵包好口感的中種法和湯種法。之前實踐的一直是最簡單、但卻最不保證口感的一次發酵直接法。備受口碑讚揚的湯種麵包，必須是要補上這一課的了。 湯種，在《65℃湯種麵包》中的解釋是：比例內的麵粉和水，加熱使澱粉糊化，糊化放涼後的麵糊即為湯種。湯種與分量內的材料製作成的麵包，由於澱粉糊化使吸水量增加，製作出的成品麵包組織富有彈性，可延緩老化，室溫密封放置2～3天還能保持很好的柔軟口感。多了一小步，口感改善一大步。