香煎馬鮫魚

原料

馬鮫魚: 500g, 姜: 2片, 植物油: 適量

步驟

1馬鮫魚500g,解凍洗凈備用。姜切片備用。

2鍋中熱油,爆香薑片後取出不要。

3放入馬鮫魚,大火煎1分鐘後轉小火,煎至焦香泛黃,轉至另一面如法煎制。

4最後從鍋緣淋入1湯匙約15毫升的清水,以免魚肉失水過多,待表面煎干後,即可裝盤。

5裝盤即可

小技巧

一面煎得差不多再翻另一面繼續煎,不要翻得太多次。魚以入味,請勿加鹽。


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