姜: 片， 鹽: 克， 蔥: ， 醬油: ， 糖:
1馬鮫魚切段，用鹽腌15分鐘
2鹹菜切段，姜切絲，蔥與蔥白切段，分開。
3鍋內放油燒熱，放入薑絲和蔥白爆香，再入馬鮫魚兩面略煎，倒入適量料酒，鹽半勺，醬油幾滴，糖一勺，調味，鹽少些，鹹菜很咸，略煮，讓魚塊入味。
4倒入鹹菜段，翻炒，再蓋鍋蓋，大火煮開約7分鐘。
5用筷子戳魚塊，魚肉與魚刺能不費力的分開，說明魚塊已熟，撒蔥葉燜2分鐘，可裝盤。