原料

袋裝雪菜（南京人通常用自家腌的雪菜）: 1大袋， 黃豆芽: 若干， 冬筍: 若干， 黑木耳（泡發）: 若干， 香菇（泡發）: 若干， 香乾: 若干， 油豆腐果: 若干， 胡蘿蔔: 若干， 芹菜: 若干， 菠菜: 若干， 醬菜（嫩薑）: 若干， 黃花菜（泡發）: 若干， 藕: 若干

步驟

1所有菜洗凈切細絲備用

2熱鍋放少許油，倒入豆芽翻炒，豆芽不易熟，不熟會有豆腥味，可以炒至熟，期間加入少許鹽調味

3熱鍋稍許多放些油，翻炒胡蘿蔔絲，加入少許鹽調味，至8成熟出鍋

4熱鍋加油，入藕絲翻炒，藕中多澱粉易粘鍋，鍋干可加入清水防粘，期間加入少許鹽和生抽調味，炒至8成熟出鍋

5熱鍋熱油入香乾和油豆腐果翻炒至8成熟，期間加水放粘鍋，加鹽調味

6繼續炒芹菜至8成熟，期間入少許鹽和糖調味

7熱鍋中多放些油，翻炒雪菜，雪菜本是鹹的，不用加鹽調味

8油鍋中加入冬筍翻炒至8成熟，期間加入少許鹽調味

9繼續翻炒木耳至8成熟，用少許鹽和生抽調味

10翻炒黃花菜，加入少許鹽和生抽調味

11翻炒香菇至8成熟，加入少許鹽和生抽調味

12翻炒菠菜，加入少許鹽調味，菠菜會出些汁水，出鍋時不要汁水

13大炒鍋入適量油，加入所有蔬菜翻炒均勻至熟，需要的話可以再加入鹽調味，關火後加入適量麻油提香即可

14出鍋裝盒入冰箱，現吃現取，不用加熱