鯽魚: 一條， 姜: 三片， 蔥: 兩根， 大蒜: 3瓣， 花椒: 適量， 生抽: 兩勺， 老抽: 兩勺， 鹽: 適量， 豆瓣醬: 一勺， 生粉: 適量， 香菜: 一根
1鯽魚買來洗乾淨，內臟黑色的一層膜要洗掉，魚背兩邊用刀劃十字，抹適量鹽腌制十分鐘
2蔥姜蒜切段或者切小塊塞魚肚子裡，記得留點備用，
3魚下鍋前兩邊抹上生粉，防止粘鍋，
4鍋里倒油，待油溫稍微熱，放入八角和花椒，稍後放姜，姜微微黃是放魚，煎至兩面金黃，加入豆瓣醬炒出油，
5再依次加入鹽，老抽，生抽，青紅辣椒，炒幾下，加入小半碗水，大火燒開，收汁裝盤，撒上蔥花和香菜，一到美味可口的紅燒鯽魚就完成啦?
煎魚的時候容易糊鍋，兩面抹上澱粉效果顯著