烤土豆仔沙拉

原料

土豆仔(紅皮、黃皮皆可): 1磅, 培根: 3條, 鹽: 少許, 橄欖油: 少許, 蛋黃醬: 2勺

步驟

1土豆仔洗凈,加冷水,能蓋住所有土豆仔即可。煮開後燜8-10分鐘,或直至土豆仔熟(能用筷子戳穿即可)。

2取出土豆仔,瀝干水分,對半切開,置烤盤上,均勻撒少許鹽。

3烤箱設置350F(170C),上下火烤15分鐘。

4烤土豆的時候,煎培根。(將培根切小片,不用加油,直接用不粘鍋煎,直到培根開始變硬,關火,將培根倒在廚房吸油紙上,涼後即可)

5將培根混入烤完的土豆仔中,取蛋黃醬做蘸料。

小技巧

1 蛋黃醬可用其他各種醬料替代,如甜酸醬、凱撒醬、油醋醬甚至是最簡單的香草醋或中國醬醋(用生抽、美極鮮醬油、香醋和麻油混合); 2 烤土豆時也可根據個人口味加香料,如羅勒、甚至孜然; 3 醬可拌入土豆仔,這個才是常見吃法,可是我家有一個不吃醬料的小盆友,所以醬料就放在一邊做蘸料; 4 不建議用大土豆替代土豆仔; 5 洗土豆仔的時候仍然要留意有沒有發芽的情況,即便是小小的芽點都不要放過,至少切掉一半,甚至整個都不要。從這點看,紅皮土豆優於黃皮的。


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