琵琶腿: 四隻， 老抽: 適量， 豆豉: 30顆， 蒜: 一頭， 姜: 幾片， 紅洋蔥: 小半個， 醋料酒生抽鹽糖: 適量
1琵琶腿剁小塊，去皮瀝干，老抽腌30m或過夜
2蒜切蒜蓉，熱鍋冷油小火多油炒香豆豉和蒜蓉
3小火炒香薑片和洋蔥
4配料撥一邊，倒入雞腿肉過油炒
5加料酒生抽鹽糖醋清水，燜8m，大火收汁撒蔥段