原料

羊肉（帶骨）: 500克， 胡蘿蔔: 150克， 八角: 2顆， 桂皮: 一小塊， 香葉: 2片， 生薑: 4片， 草果: 一個， 干辣椒: 3個， 海天黃豆醬: ， 醋: ， 料酒: ， 香菜: 適量

步驟

1羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝干待用

2八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒洗凈，胡蘿蔔洗凈後切成滾刀塊，待用

3起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味後下入羊肉，（此時另燒一鍋熱水），將羊肉表面的水分炒干後下入兩小勺料酒，炒勻

4再下入黃豆醬（我放了圖中的勺子三大勺），炒勻

5放入草果、薑片、干辣椒、香葉，倒入約1500毫升熱水，燒開後用湯勺將浮沫舀乾淨

6再將其倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個小時

7放入胡蘿蔔，加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋

小技巧

1.水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水； 2.黃豆醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽。