原料

長茄子三個（選直徑約七八厘米的）: 約一斤， 尖椒（聞起來辣的真的比較香辣）: 4隻， 小個西紅柿: 1個， 大蒜沫: 3瓣切碎， 姜沫: 少許， 生抽: 兩勺， 陳醋: 一勺， 香油、白砂糖: 少許， 香菜、小蔥，隨意，我沒有放已經很香:

步驟

1洗凈所有材料，用一根木筷子扎進茄子把一端，扎到中心位置，在火上翻轉烘烤，烤至外皮焦糊均勻，內部整體變軟，不斷有蒸汽冒出即成。西紅柿同樣處理，烤到外皮變糊脫離即成

2尖椒同樣處理

3烤好的食材要放在一邊冷卻幾分鐘，然後輕輕去皮，洗凈

4茄子用手從把兒的一端豎著撕成條，茄子可以撕得寬些

5尖椒撕得細些才好，辣椒籽可去可留，保留辣椒籽的味道會很霸氣

6西紅柿掰小塊兒就行

7把準備好的姜蒜沫及汁液淋在所有材料上拌勻

小技巧

1. 串食物去烤的，一定要用無油漆的木筷子，或者不鏽鋼烤叉； 2. 烤好的食物不要著急去皮，讓其冷卻幾分鐘，可以使內部的熱氣    繼續烘烤，這樣熟得勻； 3. 如果辣椒狠辣，一定要在手撕後立即用肥皂徹底清洗，避免感到辣  乎乎的疼，清洗之前不要接觸其他皮膚，我被辣過，真的很難受 4. 茄子要選細嫩的，比較省時，容易烤得均勻； 5. 準備多多的米飯吧，真的很下飯：）