原料

高筋麵粉: 500g， 玉米糊: 100g， 酵母: 6g， 泡打粉: 3g， 白糖: 10g， 香腸: 3根， 溫水: 350g， 36個量:

步驟

1把香腸洗凈，瀝水。切5公分小段，每節再切分成4瓣。放鍋里水開後隔水蒸5分鐘。（蒸熟了冷卻再切更好，切了蒸香腸打卷了）

240度以下的溫水將酵母化開，靜置5分鐘

3將麵粉，玉米粉，泡打粉，白糖放入麵包機內攪拌成麵糰。

4把麵糰從麵包機里拿出，放入蒸鍋里發酵1小時。蒸鍋里的環境比較濕潤，成品的口感會比較好。但過程有些痛苦。嫌麻煩也可以在麵包機里直接發酵。

5將麵糰分為36個面劑子，一個約26g，撮成約18公分長條，繞香腸3圈。醒20分鐘。

6水燒開，中火蒸15分鐘，關火，不打開鍋蓋放置5分鐘，即成。

小技巧

1.香腸可蒸好後冷卻了再切，這樣可以保持香腸的形狀。沒有香腸可以用火腿腸代替。我用的是南京的臘梅牌香腸。之前用自家灌制的香腸口感偏硬了。 2.沒有玉米粉亦可 3.糖可以給酵母的發酵提供能量，更容易發麵。其次可以增加麵糰的甜度，從而可以遮蓋酵母的氣味（個人不喜歡酵母的味道）。不加亦可。 4.麵包機里的麵糰成型後可以取出，給予適當的溫度發酵。個人覺得麵包機里直接出來的麵糰有些干。我是用蒸香腸後蒸鍋里的餘溫發酵，或者將蒸鍋稍稍加熱（開火兩分鐘，不用水開，感覺鍋內稍有溫度即可）。蒸鍋里的環境濕潤些。溫度高了會殺死酵母，這是常識。