姜: 一塊， 蒜: 兩頭， 辣椒: 喜歡辣就多放， 豆豉: 一勺， 酒糟: 兩斤， 油: 半斤， 雞精: 適量， 白酒: 一兩， 螺螄皖魚: 整條
1新鮮螺螄皖魚去內臟洗凈整條里外均勻抹上鹽，靜置24-48小時掛到陽台曬曬曬乾（三天也可以多曬幾天也可以） 曬乾後的魚拿來洗乾淨切小塊瀝水備用，怕咸就多泡些時間。 魚瀝干水分放入油鍋炸至金黃撈出
2把生薑大蒜子豆豉切成沫
3辣椒搗碎，新鮮小米辣也可以
4魚塊炸好後把油瀝乾淨，下大蒜生薑翻炒加白酒去腥，倒入酒糟燜煮放入辣椒碎，收汁即可！