原料

A: 蛋黃 100克， 全蛋: 1 個， 鹽: 1/4 茶匙， 粟米油: 60克， 芒果汁（芒果汁60克: +芒果丁 60克，攪拌均勻）， 低筋麵粉: 75克， B: ， 蛋白: 200克， 細砂糖: 80克 （貓減糖，只放 65gm）， 檸檬汁: 1茶匙 （貓用塔塔粉）

步驟

1做法 （Ａ）

2蛋黃、全蛋、鹽、粟米油、芒果汁用打蛋器打至起小泡

3篩入低筋麵粉再打滑，放一邊備用

5做法 （Ｂ）

6蛋白加＋檸檬汁＋細砂糖打至起泡不跌

7最後把A和蛋白霜混合至均勻。（像戚風蛋糕的混合法）

8將麵糊倒入7寸的方模里，把空氣敲出

9放入預熱後的烤箱裡，於蒸烤法160'C

10烘烤６０分鐘或至熟便可

11蛋糕烘好後，立刻取出，倒扣待涼後才切開享用

小技巧

1. Aunty Young的小貼士：如果買得到濃稠的芒果汁，可以直接用90克濃稠芒果汁好了。（芒果丁可免） 2. 蛋白霜加入蛋黃糊時的攪拌要輕哦！不可一直畫圈圈的攪拌，一面消泡用fold in的方式