油: 少量底油， 生抽: 1勺， 鹽: 少許， 姜: 3片， 料酒: 半勺， 蜆子肉: 250克， 糖: 少許， 鮮辣椒: 1個， 蒜: 2瓣
1蜆子肉洗凈，用廚房紙吸干水分
2姜蒜切末，辣椒切圈
3準備碗汁：取一小碗，加少許鹽、糖用一點開水融化，再加一勺生抽半勺料酒，攪勻
4熱少許底油，姜蒜辣椒爆香後，放入蜆子肉炒半分鐘，澆入碗汁，轉小火加蓋燜3分鐘，出鍋！
提前製作碗汁的好處是避免炒制過程手忙腳亂漏了調料，還可以減少烹煮時間。