蒜茸辣醬: 半袋， 白蜆子: 700g， 香菜: 適量， 紫洋蔥: 半顆， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 干辣椒: 少許（可忽略）， 白糖: 少許， 蔥、蒜: 少許
1首先白蜆子（活的）鹽水浸泡 為了使其吐出沙泥併入味
2洋蔥切絲，香菜切段，蔥、蒜均切末 白蜆子焯水（開口馬上盛出，過火肉就老了，不用擔心沒熟，因為後邊還有翻炒過程）
3熱鍋，放油（不需要太多） 投蔥蒜末，翻炒，加洋蔥絲，翻炒 接著放蒜茸辣醬、料酒等全部調味料 嘗味～ 缺啥再放啥
4白蜆子瀝水 入鍋 大火翻炒，待全部掛汁、肉熟，關火，投香菜末
5噹噹噹噹…完成！