豆乾絲: 200克， 嫩扁尖: 2-3根， 肉絲: 50克， 雞湯: 200~300毫升， 鹽: 適量， 蔥: 1根， 食油: 適量， 黃酒: 2毫升
1豆乾絲用開水泡去豆腥味，洗凈備用。
2扁尖自來水浸泡去鹽分，撕成絲切成3~5公分長，備用。
3肉切成絲，洗凈備用。
4蔥洗凈，切成蔥花。
5鍋里放入油，7成熱油鍋將蔥花爆出香，放入肉絲爆炒，加料酒去肉腥增香，放入扁尖絲、豆乾絲翻炒幾下，倒入雞湯，加鹽至適合自己口味，蓋上鍋蓋中火悶煮使乾絲入味，出鍋盛入碗盆。本人不喜歡用味精，雞精等，你喜歡的話可以放點。
悶煮時要掌握好火候和時間，不要煮乾了。如湯少可再加入些雞湯。