原料

主料：肘子一隻 調味料：姜蔥蒜，醬油，料酒，冰糖，適量鹽，醋，雞精，八角，桂皮，丁香，桔皮，花椒

步驟

1，現將肘子洗凈，如果還有少量的毛沒有清理乾淨，用鉗子將它們全部拔掉。然後用刀尖在肘子上戳上一些小洞 2，將肘子用水煮沸幾分鐘然除掉血水，然後取出來再次洗凈面上的泡沫 3，製作紅燒汁：把所有的調味料加入適當的水調成紅燒汁 4，把肘子放入滷水中用高壓鍋鹵五十分鐘，然後關火不要打開蓋子悶著浸泡兩個小時 5，取出來裝盤後，將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上。