寧波熇菜年糕

原料

天菜: 500克, 年糕: 4條, 醬油: 2大勺, 冰糖/砂糖: 30克, 鹽: 3克左右

步驟

1天菜洗凈後切大段,直接放入炒鍋中加水(至材料的2/3高度)煮;

2等天菜受熱出水癟下去後,即可調入醬油、鹽和冰糖,大火煮至菜上色,加入食用油(3~4勺)加蓋燜煮;

3煮至菜完全軟熟(約半小時)後放入年糕塊一起熇,不斷翻面讓年糕上色併入味,待湯汁差不多濃稠時即可熄火。

小技巧

煮熇菜可以先加水,把菜煮癟後再加入食用油,慢慢將湯汁煮干;熇菜年糕突出咸鮮甜味,年糕條切成厚厚的塊,吸飽湯汁後嚼起來QQ的很彈牙;如果不放年糕,熇菜就是一款非常美味的開胃小菜。


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