牛腿肉: ， 蔥，姜，白酒，料酒: ， 辣椒，花椒，月桂葉: ， 五香粉，孜然粉: ， 鹽，糖，醬油，白鬍椒粉:
1取兩塊牛腿肉，泡涼水（我用的礦泉水）一兩個小時去血水
2肉用刀背或勺子敲鬆軟以後放入燉鍋，鍋里放適量干辣椒，花椒，蔥，薑片，月桂葉，倒入水沒過肉，大火煮開以後轉小火燉一個小時左右
3夾出肉塊，用乾淨的刀切成薄片（這個步驟非常燙手可以帶食品手套操作?），將肉片放入用鹽，糖，白鬍椒粉，五香粉，醬油等調料調好的腌汁里浸泡（時間越久越入味~我是腌了兩個小時），可以稍微加入燉鍋里的湯底調配腌汁
4倒掉一些腌汁，將碗放入微波爐高火叮三分鐘（或者放入烤箱~但是我沒試過所以不好說具體的溫度和時間），拿出用筷子翻一翻，再放入微波叮三分鐘，一直到達到你想要的軟硬度
5牛肉乾就這樣做好啦~ 放涼以後找個保鮮盒裝起來，就是隨吃隨取的磨牙棒小零食啦~
最後微波幾分鐘可以調短時間，比如一分鐘就拿出來看一下，免得過硬