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原料
牛肉: 500, 白糖: 20, 醬油: 30, 蚝油: 10, 鹽: 5, 黑胡椒粉: 2, 白鬍椒粉: 1, 白芝麻: 30, 芝麻油: 20, 蔥姜蒜料酒: 適量
步驟
1 '選整齊沒有筋絡的牛肉,洗乾淨
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2切成1.5厘米左右厚的塊
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3再逆肉絲生長方向切成長3厘米左右的段
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4用肉錘把肉的組織錘松,肉會嫩嫩的
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5看看,一邊是錘過的,一邊是沒錘的,區別很大吧,錘過的肉組織明顯鬆弛了
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6全部錘鬆了,要有耐心一塊一塊的錘
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7高壓鍋放適量水, 放入姜蔥蒜和料酒, 把牛肉塊放進去
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8高壓鍋設20分鐘把牛肉煮熟
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9出鍋後控干水
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10加入各種調料拌勻
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11腌制3小時左右
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12烤箱預熱150度,腌好的牛肉塊 放入烤盤鋪平,上層,烤70分鐘,中途把肉翻面
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13出爐了,味道棒棒噠
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14我烤的比較干,給孩子帶去學校吃,怕太濕容易壞。這個看個人口味調整,喜歡不那麼干就減少烘烤時間
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15我500克牛肉,最後烤出肉乾成品是250克。牛肉我們這裡是38元500克,一斤牛肉乾的成本就要80元了。外面賣的牛肉乾低於100元一斤的,不敢吃哦
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小技巧
1~這款牛肉乾是基礎款,可以按自己口味隨意添加材料,喜歡孜然味道的就添加孜然粉,喜歡香辣的就添加花椒粉辣椒粉,喜歡咖喱味道就加咖喱粉。我是各種口味輪番做,給孩子帶去學校,餓了隨時吃上幾塊,外面賣的實在是不放心啊,你懂的