去腿雞腿肉: 300g左右， 蒜: 半頭， 姜: 一小塊， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 辣椒粉: 適量， 料酒或味霖: 適量， 澱粉: 適量， 低筋小麥粉: 適量
1把肉切成塊狀，帶皮切，儘量一邊大，這樣能保證一起熟。日本把這樣的肉稱為「もも肉（momoniku）」，翻譯過來就是桃子肉，可能是因為吃起來像桃子一樣多汁可口吧。
2姜和蒜搗成末，儘量碎一些，如果不想吃到姜塊的話。
3蒜末，薑末和醬油，是日式炸雞塊最重要的東西，只要有它們，你做出來的味道就跟居酒屋相差不遠。
4放入蒜末，薑末，醬油，鹽，辣椒，黑胡椒和味霖，注意鹽不要放太多，而且注意是醬油不是老抽:P
5放入澱粉和麵粉後攪拌，注意把面全部打濕，麵糊能覆蓋雞肉就好。攪拌均勻後蓋上保鮮膜冰箱腌制二十分鐘左右。
6這時候把火再小一點也可以，時常用筷子把肉塊分開，炸到金黃就可以出鍋了。
7日本年輕人喜歡搭配蛋黃醬，在國內也叫美乃滋，如果不想吃太膩的可以擠一些檸檬汁在上邊，或者追求和式的感覺，配白蘿蔔泥或蘇紫碎。
8 一天的辛勞過後，何不與美食相伴。從味蕾解放朝九晚五的身體，哪管做一回孤獨的美食家！