海參: 1個， 雞蛋: 100g， 溫開水: 100g， 鹽: ， 美極汁: ， 麻油: ， 蔥:
1純凈水泡發36小時，每天換純凈水兩次
2剪去沙嘴，去掉沙嘴處白色硬物，洗凈海參，將內筋劃成3份
3把海參放入無油的鍋內，加滿水，大火燒開後，小火煮60分鐘，熄火後等海參自然涼為止。取出海參放入0-5度純凈水繼續泡發3天。
4海參切片
5雞蛋打勻，加入鹽溫水攪均勻
6蛋液過篩
7蒸蛋碗加蓋，大火燒開水後，轉中火蒸10分鐘
8在蒸蛋表面放上一段海參繼續蒸5分鐘
9撒蔥花，美極汁，麻油，搞定